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Die Forschung über Milchsäure hat in Nordeuropa eine lange Tradition. Der finnische Nobelpreisträger Artturi Virtanen (1895 - 1973) forschte schon in den 1960er Jahren in diesem Bereich. Heute ist es u.a. das schwedische Unternehmen Pro Bion welches sehr erfolgrein diesem Metier tätig ist.
